Рулцата от раци и обелените скариди се бланшират за 1-2 минути във вряла подсолена вода, отцеждат се добре и се нарязват на ситно. Грейпфрутът се почиства от ципите и също се нарязва на ситнo, като се оставя да се отцеди от излишния сок.

Продуктите се смесват, добавя се заквасената сметана, чесънът и 2-3 капки сос Табаско. Подправя се с копър, чесън и сол.

Разполовете авокадото, отстранете централната ядка и внимателно изгребете вътрешността с лъжица. Напръскайте получените черупки с лимонов сок, за да не потъмнеят. Отделете половината изгребано авокадо, нарежете го и го смесете с останалата плънка.

Напълнете черупките от авокадо. Изстудете за 1 час в хладилник и поднесете като предястие. По желание може за гарнирате с пресен магданоз или парченца филе от сьомга.