Маята се размива в малко топла вода. Добавят се захарта и 4-5 с.л. брашно. След като втаса, маята се изсипва в кладенче, приготвено от двойно пресятото брашно. Омесва се тесто, като от време на време, ако е необходимо се прибавя хладка вода.

Тестото се оставя да почине. След 20-тина минути тестото се разделя на 4 топки, от които се разточват кори, които се поставят една върху друга в намазана с краве масло тава. Корите се ръсят с разтопеното краве масло и изварата.

Тутманикът се разрязва, залива се с киселото мляко и се пече в умерена фурна до зачервяване.