Патладжаните се измиват, нарязват и се посоляват, след което се оставят да престоят 30 минути, за да се отцеди горчилката.

След това се измиват и подсушават. Червените чушки се изпичат и белят. Нарязват се на дребни кубчета и се смесват с предварително настърганите домати, нарязаните магданоз и босилек.

Смесват се черният пипер, олиото, счуканият чесън, риганът и солта. Разбъркват се много добре и се добавят патладжаните. Зеленчуците трябва да престоят в тази марината час, два.

След това се поставят в намазнена тавичка и се заливат с доматената смес. Пече се в силно загрята фурна на 200 градуса до пълна готовност.