Фурната предварително се загрява до 180 градуса. Намазват се 4 формички за печене на суфле с обем на 3/4 (180 мл). Броколите се варят в подсолена и вряща вода около 10 мин., докато омекне.

Отделят се 6 розички за украса. Останалите розички се изцеждат и разбиват с пасатор или блендер, докато се получи гладка смес. Разтопява се останалото брашното на слаб огън за 1 мин., като се бърка постоянно.

Отстранява се от котлона и се добавя прясното мляко. Връща се на котлона, докато сместа се сгъсти. Постепенно се добавя останалото мляко, като се бърка. Поръсва се със солта и черния пипер.

Държи се на огъня 5-10 мин., докато се получи гъстият сос Бешамел и се добавя към пасираните броколи. Добавят се жълтъците, поръсват се със сол и черен пипер. Белтъците се разбиват до получаването на твърди връхчета. Внимателно се смесват със сместа от броколи.

Получената смес се изсипва в приготвените формички. Пекат се около 30 мин., или докато се запекат отгоре. Прехвърлят се в чинии за сервиране. Украсяват се с отделните розички от броколи. Поднасят се с доматения сос.