Ябълките се обелват и се режат на кубчета. Половината масло се загрява в тиган с дебело дъно, добавя се медът, ромът и ябълките. Карамелизират се леко на бавен огън и се изваждат в чиния.

Тестото се разточва и се изрязват 9 еднакви квадрата. Поръсват се със захарта и канелата и се запържват на остатъка от маслото от двете страни до златисто. Охлаждат се върху хартия.

Приготвя се мус, като шоколадът се начупва и се разтопява на водна баня. Леко се охлажда. В купа се слага сметаната, добавя се шоколадът и се разбива. Белтъците се разбиват на сняг, като се добавя захарта.

Белтъците внимателно се смесват с шоколада. Добавят се ябълките и всичко се разбърква. Охлажда се.

Върху квадрат от тестото се слага шоколадов мус, покрива се с друг квадрат, намазва се с мус и отново се покрива с квадрат от тесто. Така се правят три порции. Поръсват се с шоколадови стърготини и се оставят за 2 часа в хладилника.