Разбийте много добре жълтъците със захарта. Разредете бавно с прясното мляко и продължете разбиване на котлона, докато сместа се сгъсти. Ароматизирайте с ванилията, прехвърлете в подходяща форма и варете крема на водна баня.

Пригответе захарен сироп от 100 мл вода и 100 г захар. Охладете сироп.

Разбийте белтъците с щипка сол, и на тънка струйка добавяйте захарния сироп, докато разбивате - трябва да се получат твърди и лъщящи връхчета.

Готовия крем се украсява с белтъчената смес и по желание плодове от сладко.