Отделете жълтъците и ги разбийте със захарта до побеляване. Разредете с млякото, от което сте запазили малка част, с която да разредите какаото.

Добавете и разреденото какао и сложете крема да се сгъсти в съд на котлона, като непрекъснато разбърквате.

Снемете сгъстения крем от котлона и разтопете вътре предварително накиснатия във вода желатин и добавете 1 ч.л. ром.

След като кремът изстине, добавете разбитите на сняг белтъци с щипка сол. Така приготвения крем разпределете в десертни чашки или купички. Оставете да се желира, а при поднасяне обръщайте крема в чинийки.

Украсете със сметана или по ваш вкус.