Смесете настъргания кокосов орех, захарта, прясното мляко и солта. Кипнете и варете на слаб огън около 30 минути, до получаването на рядък сироп.

Разбийте яйцата и към тях добавете постепенно 125 мл от кокосовия сироп. Когато се темперират, върнете яйчената смес при кокосовото мляко и разбъркайте добре.

Овкусете с ванилия и шери, варете още 10 минути до сгъстяване и разлейте в голяма купа или 10 чаши за шампанско. Приберете за 12 часа в хладилник.

Разбийте сметаната с пудрата захар и гарнирайте порциите с нея и препечените бадеми преди сервиране.