Мръвката за празничната новогодишна трапеза задържа цена и няма да има поскъпване в последните дни на големите покупки, увериха месарите.

От новата година обаче се очаква скок на цените.

Три дни преди посрещанeто на 2022 година, подготовката за празничната трапеза върви в пълна сила. И тази година домакините ще заложат основно на традиционните пържоли за трапезата в новогодишната нощ.

Месото трябва да е прясно и нарязано майсторски- на тънки парчета и с финес, съветва един от опитните месари в Хасково.

Цената на телешките мръвки варира от 14 лв. за килограм гърди до 15.50лв. за шол. Свинските гърди и плешката без кост са на цена за килограм от 9.80, с 30 стотинки надолу е килото на бута, а свинската пържола е 10 лева. Най-скъп е свинският врат без кост, който държи цена от 11.50 лв. за килограм. Между 6.80 лв. и 8.80 лв за килограм се млените меса, а тънката наденичка държи цена от 9.80 лв за килограм.

Хората пазаруват телешко, тънка наденица, кайма, но най-предпочитани си остават свинските пържоли.

Има различни рецепти за приготвянето на свинските пържоли, така че всяка домакиня може да се развихри в кухнята както си пожелае, споделиха жените, дошли в магазина да напазаруват малко по-рано мръвките, за да избегнат големите опашки в последния ден на годината, който е и работен.

Стока ще има, магазините ще работят и на 31 декември, така че няма да остане никой с празна торба, успокоява майсторът месар. Негова задача е подготовката на месото, но на съпругата му е отговорността по приготвянето. А рецептата й е златна и после свинското се топи в устата. В глинен съд на бавен огън, пържолките, овкусени със сол, черен пипер и нейното тайно оръжие-риган, къкрят няколко часа в сос от сметана и бяло вино, в добавка с гъбки. Виното, трябва да е задължително хубаво, иначе може да разочаровате дружината с гозбата, предупреждава домакинята. Нашенска туршия или салата от кисело зеле са прекрасна добавка към ястието.

Освен обаче за небцето на масата е хубаво да има и празнична украса. Хубаво е да има и какво да радва окото, а когато има красота и душата е пълна, казва жената на майстора.