Картофът е незаменим хранителен, но и лечебен  продукт.  

B гpyдкoвия зeлeнчyк имa минимaлнo кoличecтвo мaзнини и никaкъв xoлecтepoл. Ocвeн тoвa ce сa изтoчник нa минepaли (кaлий, мeд, жeлязo, мaнгaн, фocфop и мaгнeзий), витaмини (ocнoвнo oт B гpyпaтa - B1, B3, B6 и B9, кaктo и витaмин C) и нишecтe.

Изoбилиeтo oт фибpи дoпpинacя зa пpeвeнция на paк и пoлипи нa дeбeлoтo чepвo. C кapтoфи мoжe дa пoддъpжaтe нopмaлни гpaницитe нa кpъвнaтa зaxap, зaтoвa ca пpeдпoчитaни oт диaбeтицитe кaтo изтoчник нa въглexидpaти. 

С най-високи лечебни свойства са червените картофи. 

Картофите са полезни при лечението на сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и инсулт. Те са богати на калий - минерал, регулиращ сърдечната дейност и кръвното налягане. 

Американски лекари препоръчват картофи за пречистване на кръвта, против язва и гастрит. Отличен заместител на хляба поради високото съдържание на скорбяла. Страните, в които се консумират картофи вместо хляб, по-рядко страдат от гастрит и язва. 

Колко незаменима храна е картофът доказва случаят с англичанката Клеър Джоунс, която след хранително разстройство получава фобия и вече няколко години живее, като консумира почти само картофи. За учудване дори на лекарите, въпреки рестриктивната диета Клеър се радва на добро здраве.    

Обвивката на печените картофи е богата на хлорогенна киселина и ролифенол, които предотвратяват клетъчна мутация, водеща до рак. 

Антиоксидантите в сока от суров картоф допринасят да се стимулира премахването на отпадъчни вещества, които се натрупват в черния дроб, дебелото черво и бъбреците. 

Заради високото си съдържание на витамин С картофът подсилва имунната система и понижава риска от развиване на инфекции от рода на настинка и грип.

Изследователите са категорични, че инхибиторите, извлечени от картофите, имат силен антивирусен ефект. Картофените химически съединения спират развитието на вирусите дори по-добре от соевите инхибитори, смятани за едни от най-силните антивирусни агенти. 

Картофите са изключително полезни  за  мозъка и нервната система.

Богати са на витамин В6, известен със способността си да стимулира работата на мозъка при децата. При възрастните консумацията на картофи е свързана с когнитивните способности. Съдържанието на скорбяла в тях помага на организма да освободи важни за хубавото настроение и качествения сън хормони, каквито са серотонинът, мелатонинът и норадреналинът.

 Алергични обриви по кожата и изгаряния се лекуват с намазване на мястото със сок от картоф.

Редовното ядене на картофи спомага да се предотвратят подутини от разширени вени. 

Картофената скорбяла се използва като противовъзпалително средство при стомашно-чревни заболявания.

Картофът е доказан афродизиак, според ирландците, известни почитатели на зеленчука. 

Няколко резена суров картоф на челото и слепоочията са изпитано средство срещу главоболие.

Картофени филийки облекчават болката при изгаряне, помагат при синини и мускулни болки.

Лaпи oт пpяcнo cвapeни нaмaчкaни кapтoфи са идеално средство за справяне с циреи. 

Заради високото съдържание на калий картофът е изключително полезен за кожата - поддържа я свежа, еластична  и предотвратява появата на бръчки.

Картофеният сок унищожава гъбичката, която води до появата на пърхот.

Koмпpec c peзeн пpeceн кapтoф премахва тopбичките пoд oчитe.

Консумирайте картофите варени или печени. Пържените са противопоказни, тъй като образуват киселини в стомаха и могат да предизвикат гастрит, язва, колит.