Димитър Зоров, председател на Асоциацията на млекопроизводителите, обясни в студиото на "Тази сутрин" по бТВ каква е разликата между качественото и по-скъпо сирене и сиренето, което е на цена от 3-4 лв.
По думите му килограм добро сирене се прави от 7 л мляко. Средно цената на суровото мляко, съпоставимо с европейското, е около 50 ст. Начисляват се още разходи за транспорт и ДДС. Като се изчисли всичко цената става 6,40 лв. И като стигне до магазина - минава 7 лв.
При по-евтиното сирене технологията е следната - вдигат температурата на пастьоризация, спестяват растителните мазнини и се прави от 3-4 л мляко, обяснява Зоров. Не се умира от него. Друг е въпросът къде са контролните органи.
"Сухото мляко винаги се прави от най-качественото прясно мляко. Използва се, защото цената му е много ниска", отбеляза той.
Асоциацията на млекопреработвателите направи стандарти за български продукти с идеята, който работи по тези рецепти, да може да използва името български сирене, мляко и кашкавал, напомни Зоров, който призна, че имало известна доза истина в твърденията, че се използва сода каустик, за да се намали киселинността на млякото.
"Слага се някой път от събирателните пунктове. Злоупотребява се, това е престъпление", категоричен е той. В предприятията трябва да има строг контрол. Предприятията, които държат на името си, влагат средства в лаборатории, включително и подвижни.
"При производството на качествени кренвирши се използва 70 % червено месо и 30 % бяло месо, което съдържа сланина и сурогати, които са вид добавки, а не рога и копита". Това обясни, от своя страна, Костадин Чорбаджийски, председател на Управителния съвет на Асоциацията на месопреработвателите
Килограм кренвирши трябва да струва от 4 до 6 лв. Кренвиршите се правят от плешка, джолан, а не от бонфиле. "Не може да има кренвирш от 10 лв.", смята той. По думите му разликата между евтиния и скъпия кренвирш е в хранителната стойност и във вкусовите качества. Ако всичко е изписано коректно на етикета, няма проблем и хората не трябва да се притесняват.
"Всяка една транспортна опаковка е придружена със съответния етикет и елкод, който генерира информация. По него може да се проследи по какво месо е направен кренвирша и къде е реализиран", обясни Чорбаджийски.
"Може би някъде се ползват свински кожички на прах", предположи Чорбаджийски. "Има контролни органи, да кажат", добави той.
"И двата кренвирша - от 4 лв. и от 6 лв., са безвредни, твърди председателят на асоциацията на месопреработвателите. По-скъпият е по-плътен, добър цвят - бледорозов, с повече протеини (животински). Българското производство осигурява 40 % от суровините, другото се внася от ЕС", уточни Чорбаджийски.
По думите му килограм добро сирене се прави от 7 л мляко. Средно цената на суровото мляко, съпоставимо с европейското, е около 50 ст. Начисляват се още разходи за транспорт и ДДС. Като се изчисли всичко цената става 6,40 лв. И като стигне до магазина - минава 7 лв.
При по-евтиното сирене технологията е следната - вдигат температурата на пастьоризация, спестяват растителните мазнини и се прави от 3-4 л мляко, обяснява Зоров. Не се умира от него. Друг е въпросът къде са контролните органи.
"Сухото мляко винаги се прави от най-качественото прясно мляко. Използва се, защото цената му е много ниска", отбеляза той.
Асоциацията на млекопреработвателите направи стандарти за български продукти с идеята, който работи по тези рецепти, да може да използва името български сирене, мляко и кашкавал, напомни Зоров, който призна, че имало известна доза истина в твърденията, че се използва сода каустик, за да се намали киселинността на млякото.
"Слага се някой път от събирателните пунктове. Злоупотребява се, това е престъпление", категоричен е той. В предприятията трябва да има строг контрол. Предприятията, които държат на името си, влагат средства в лаборатории, включително и подвижни.
"При производството на качествени кренвирши се използва 70 % червено месо и 30 % бяло месо, което съдържа сланина и сурогати, които са вид добавки, а не рога и копита". Това обясни, от своя страна, Костадин Чорбаджийски, председател на Управителния съвет на Асоциацията на месопреработвателите
Килограм кренвирши трябва да струва от 4 до 6 лв. Кренвиршите се правят от плешка, джолан, а не от бонфиле. "Не може да има кренвирш от 10 лв.", смята той. По думите му разликата между евтиния и скъпия кренвирш е в хранителната стойност и във вкусовите качества. Ако всичко е изписано коректно на етикета, няма проблем и хората не трябва да се притесняват.
"Всяка една транспортна опаковка е придружена със съответния етикет и елкод, който генерира информация. По него може да се проследи по какво месо е направен кренвирша и къде е реализиран", обясни Чорбаджийски.
"Може би някъде се ползват свински кожички на прах", предположи Чорбаджийски. "Има контролни органи, да кажат", добави той.
"И двата кренвирша - от 4 лв. и от 6 лв., са безвредни, твърди председателят на асоциацията на месопреработвателите. По-скъпият е по-плътен, добър цвят - бледорозов, с повече протеини (животински). Българското производство осигурява 40 % от суровините, другото се внася от ЕС", уточни Чорбаджийски.
